Με δεκάδες βραβεία για την ποιότητα και τη γεύση του, ακολουθώντας την παραδοσιακή οικογενειακή Σκωτσέζικη συνταγή, καπνισμένος με αρωματική οξυά. Είναι επιλογή πολλών διάσημων chefs και της Βασιλικής οικογένειας της Αγγλίας. Προσφέρθηκε στο γεύμα του Πριγκιπικού γάμου.
Σχεδίαση και υλοποίηση: Paul Peridis